Admin Zucchini-Schinken-Rührei auf Brot
mit Salat ein leichtes Abendessen oder für den kleinen Hunger zwischendurch
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 Scheibe/n |
Bauernbrot(e) oder Hausbrot |
| etwas |
Öl |
| 1 kleine |
Zwiebel(n), fein gehackt |
| 50 g |
Schinken, roh oder gekocht |
| ½ kleine |
Zucchini, grob geraspelt |
| 1 |
Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 Zweig/e |
Rosmarin, fein gehackt |
| 3 |
Ei(er) |
| 1 EL |
Parmesan, frisch gerieben |
|
Salz und Pfeffer |
Verfasser:
Rocky73
Die Zwiebeln in etwas Öl anrösten. Den Schinken dazugeben und kurz mit anrösten. Zucchini zusammen mit dem Knoblauch und dem Rosmarin dazugeben und etwa 2 Minuten sanft braten. Die Eier versprudeln, den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit in die Pfanne gießen und cremig stocken lassen, dabei öfter umrühren.
Die Brotscheiben toasten oder in der Pfanne in etwas Öl beidseitig kurz braten. Das Rührei auf den Broten verteilen und sofort servieren.
| Arbeitszeit: | ca. 15 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 10 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: |
ca. 470 |
