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Auf die Idee für diesen Salat bin ich beim Fernsehschauen gekommen, da war irgendeine Kochshow bei der sie asiatisch gekocht haben und da wurde auch ein Salat aus Sprossen zubereitet. Ich hatte natürlich nicht lang genug geschaut, um das komplette Rezept mitzubekommen, deshalb habe ich dann den Salat einfach mal freidenkste zubereitet.
Zutaten :
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200 g Mungobohnen-Sprossen
1 Esslöffel Sesamöl
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
4 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Mirin
Pfeffer
Zubereitung :
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Die Sprossen kurz mit heißem Wasser übergießen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel in dünne Röllchen schneiden und das Weiße direkt zu den Sprossen geben, das Grüne beiseite stellen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken und mit Sesamöl, Sojasoße, Mirin und etwas Pfeffer verrühren. Zum Schluss die Sprossen mit dem Dressing vermischen und im Kühlschrank marinieren lassen. Kurz vor dem Servieren das Frühlingszwiebelgrün darüber streuen.
