Schweinefilet überbacken, in rosa Sauce

Zutaten für 5 Portionen:

800 g	Schweinefilet(s)
380 g	Champignons, frisch
2 Becher	Sahne
2 EL	Tomatenmark
300 g	Käse (Gouda), gerieben
	Speck (Frühstücksspeck) zum Umwickeln
	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer

Verfasser:
cannella

Schweinefilet in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden und jede Scheibe mit dünn geschnittenem Frühstücksspeck umwickeln. Champignons putzen und blättrig schneiden. Mit den Champignons den Boden einer Auflaufform auslegen, die umwickelten Fleischstücke darauf legen.
Sauce: 2 Becher Sahne aufkochen, mit ca. 2 EL Tomatenmark, Pfeffer und Salz würzen. Einen Schuss Weißwein dazu geben und geriebenen Käse darin auflösen. Sehr dick einkochen lassen, evtl. mit etwas Mehl binden. Diese rosa Sauce über das Fleisch geben und ca. 35 Minuten im Ofen bei 180 bis 200 Grad überbacken.
Dazu passen Feldsalat und Baguette.