Zutaten
- Für ein Blech
- 250 g Butter, zimmerwarrm
- 250 g Zucker
- 6 Eier (M)
- 250 g Mandeln, gerieben
- 250 g, Zartbitterschokolade, gerieben
- 100 g Weizenmehl
- 1 TL Zimt*
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt, selbstgemacht oder gekauft*
- 250 g Zartbitterkuvertüre*
- 30 g Butter
Zubereitung
- Die Butter zusammen mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und den Eiern in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 5-6 Minuten kräftig aufschlagen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Mandeln zusammen mit dem Mehl, dem Zimt, der Prise Salz und der geriebenen Schokolade unter die Eiermasse rühren. Nur so lange rühren bis sich alles verbunden hat!
- Die Masse gleichmäßig auf das vorbereitete Backbleck streichen. Wer einen Backrahmen hat, sollte ihn verwenden. Wenn nicht, ist das aber auch nicht schlimm.
- Das Schokoladenbrot nun auf mittlerer Schiene 22-25 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Aus dem Backofen nehmen, Backrahmen entfernen (falls verwendet) und vollständig auskühlen lassen.
- Nun die Kuvertüre zusammen mit der Butter in ein Gefäß geben und über dem Wasserbad schmelzen.
- Gleichmäßig auf dem Schokoladenbrot verteilen und einige Stunden fest werden lassen. Nun mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
- Das Schokoladenbrot kann man sehr gut 2-3 Wochen in einer luftdichten Dose aufbewahren