Admin Zutaten
100 g Speck, durchwachsener, geräucherter, gewürfelt
1 EL, gestr. Schweineschmalz
1 große Zwiebel(n), gewürfelt
1/2 Liter Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeere(n)
1 kg Sauerkraut
Salz und Pfeffer
1 große Kartoffel(n)
600 g Kasseler oder 8 Würstchen
Zubereitung
Den Speck im Schmalz kross braten. Die gewürfelte Zwiebel darin braun anbraten. Mit der Brühe aufgießen und Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazu geben. Das gewaschene und ausgedrückte Sauerkraut dazu geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und das Kraut gut 1,5 Stunden köcheln lassen. Die letzten 20 Minuten Kasseler oder Würstchen nach Wahl und Geschmack auf dem Sauerkraut garen. Eine dicke Kartoffel schälen, reiben, zum Sauerkraut geben und das Kraut nochmal kurz aufkochen lassen.
Am besten schmeckt das Sauerkraut, wenn man es am Vortag kocht und langsam wieder aufwärmt. Außerdem kann man es so gekocht sehr gut einfrieren.
