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Am Wochenende hatte ich auf Wunsch einen Pesto-Nudel-Salat zubereitet. Dafür brauchte ich natürlich erstmal Pesto. Da in den fertigen gelegentlich merkwürdige
Zutaten :
enthalten sind, bereite ich meines immer selber zu. Damit es nicht langweilig wird, jongliere ich gern mit den verschiedenen
Zutaten :
. Dieses Mal hatte ich mich für Sauerampfer und Rucola entschieden und die Mischung hat sich als echt lecker herausgestellt.
Zutaten :
:
2 handvoll Sauerampfer
1 Bund Rucola
1 Knoblauchzehe
2 gehäufte Esslöffel geriebener Parmesan
25 g Pinienkerne
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung :
:
Sauerampfer
und Rucola waschen und trocken schleudern. Danach die groben Stiele abschneiden
und die Blätter mit dem Messer grob zerkleinern. Die Pinienkerne ohne Fett anrösten und
abkühlen lassen. Den Parmesan frisch reiben. Knoblauch schälen und
hacken.
Alle
Zutaten :
im Mörser zerreiben oder mit einem
Mixer zerkleinern, dabei etwas Öl zugeben. Zum Schluss den
Parmesan dazu geben und alles noch etwas zerkleinern. Dann soviel Öl
zugeben, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz
und Pfeffer würzen.
