Zubereitung
1.
Schritt
Für den Boden die Brezeln in den Mixtopf geben 3 Sek/ Stufe 5 zerkleinern, in eine Schale geben. Den Zucker in einen Topf geben und schmelzen. Brösel zugeben. Masse auf ein Stück Backpapier geben, glatt streichen, fest werden lassen. Fein hacken. Mixtopf ausspülen.

2.
Schritt
Kuvertüre auf 7 Sekunden/ Stufe 8 zerkleinern. Kokosfett zugeben, 3 Minuten/ 70Grad / Stufe 2 erhitzen. Brezel-Karamell auf 10 Sekunden/ Linkslauf/ Stufe 2 unterheben. Mix in die mit Backpapier ausgelegte Form streichen. Boden im Kühlschrank fest werden lassen.

3.
Schritt
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen. Mit Zitronensaft 15 Sekunden/ Stufe 5 pürieren, durch ein Sieb streichen.

4.
Schritt
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Vanillemark, Zucker, Quark und Erdbeerpüree im Mixtopf verrühren 10 Sekunden/ Stufe 4.

5.
Schritt
50 g Wasser in den Mixtopf geben, 2 Minuten/ 60 Grad/ Stufe1. Gelatine ausdrücken und in das heiße Wasser geben 7 Sekunden/ Stufe 2. Stufe 2 laufen lassen und Masse langsam einfüllen, ca. 2 Minuten. Creme kalt stellen. Mixtopf ausspülen.

Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Schmetterling einsetzten, Sahne steif schlagen, ca. 2:20 Minuten/ Stufe 3. Sahne zur Creme geben und mit einem Schneebesen unterheben. Creme auf den Schokoboden streichen. Mind. 4 ½ Stunden kalt stellen.

Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen, putzen, halbieren. Kuchen aus der Form nehmen. Kuvertüre schmelzen, einige Beeren mit etwas Kuvertüre am Kuchenrand befesti­gen. Kuchen mit übrigen Erdbeeren garnieren.

Zutaten für 12 Portionen
Für den Boden

150 g

Brezel (Salz-)

3 EL

Zucker

300 g

Vollmilchkuvertüre

25 g

Kokosfett
Für die Creme

12 Bl.

Gelatine (rot)

50 g

Wasser

400 g

Erdbeere

2 EL

Zitronensaft

1

Vanilleschote

150 g

Zucker

500 g

Sahnequark

400 g

Schlagsahne
Außerdem:

300 g

Erdbeere

50 g

Vollmilchkuvertüre