Zubereitung
1.
Schritt
Für die Quiche Lorraine zunächst Ei und Sahne mit einer Gabel verquirlen und gemeinsam mit Butter, Mehl und einer Prise Salz zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig aber nicht zu lange kneten. In Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

2.
Schritt
Mit einem Nudelholz den Teig ausrollen und damit eine Springform auslegen. Für den Belag der Quiche Lorraine Zwiebeln und Speck würfelig schneiden. Lauch längs einschneiden und gründlich abwaschen. In Streifen schneiden und gemeinsam mit dem Speck und den Zwiebeln anschwitzen.

3.
Schritt
Für den Guss Eier, Crème fraîche, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss verrühren. Den Backofen auf etwa 200 °C vorheizen.

4.
Schritt
Den Teig mit dem Speck-Zwiebel-Gemisch belegen und den Guss darüber verteilen. Die Quiche Lorraine im Backofen etwa 20 Minuten gut durch backen.

5.
Schritt
Die Quiche Lorraine etwas auskühlen lassen, aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und servieren.

Zutaten für 4 Portionen
Boden:

140 g

Mehl

90 g

Butter

20 ml

Sahne

1 Stk.

Eigelb

Salz

Für den Belag:

130 g

Lauch (oder
Porree)

100 g

Zwiebel

150 g

Frühstücksspeck

1 EL

Öl
Für den Guss:

500 g

Crème fraîche

4

Ei

Muskatnuss