Zutaten

Für die Riegel
90 Gramm Vanille-Proteinpulver
80 Gramm gemahlene Mandeln
60 Gramm Erdnussbutter aus 100% Nüssen
50 Gramm Reissirup
2 Esslöffel Kokosöl
4 Esslöffel Hafermilch oder Kuh- oder Mandelmilch

Für das optionale Topping
Zartbitter-Kuvertüre mind. 70% Kakao
Trockenfrüchte
Nüsse

Zubereitung

Eine kleine rechteckige Form mit Frischhaltefolie auskleiden. Alle Zutaten für die Riegel gut miteinander mischen; das klappt am besten mit einem Food Processor o.ä.

Die Masse zuletzt mit den Händen zusammenkneten, falls sie etwas bröselig ist. Sollte sie zu trocken wirken, kann man noch einen Schuss mehr Milch oder Süßungsmittel zugeben. Die Menge des Reissirups hängt auch davon ab, ob ihr neutrales, ungesüßtes Proteinpulver oder aromatisiertes und schon leicht gesüßtes wie Vanille nehmt.

Die Masse in die Form geben und glattdrücken. Mindestens 1 h kühlstellen, alternativ über Nacht.

Mit einem großen Messer in Riegel schneiden und nach Belieben mit etwas hochwertiger Zartbitterkuvertüre, Trockenfrüchten, Nüssen o.ä. dekorieren. Im Kühlschrank aufbewahren.