Zubereitung
1.
Schritt
Zarte Haferflocken und Mehle in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit Zucker und 5 EL lauwarmem Wasser mischen und in die Mulde geben. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

2.
Schritt
Lauwarme Buttermilch, Salz sowie Kräuter hinzufügen und verkneten. Teig zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Anschließend in Haferflocken wenden und in eine Kastenform geben. Nochmals 20 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bestreichen und backen.

3.
Schritt
Ober-/Unterhitze: 200° C, Umluft: 170° C, Backzeit: 50 Minuten

Zutaten für 1 Portion

200 g

Haferflocke (zart)

100 g

Weizenvollkornmehl

400 g

Weizenmehl (Typ 405)

1 Wf

Hefe (frisch)

1 TL

Zucker

350 ml

Buttermilch

1 TL

Jodsalz

4 TL

Kräutermischung (tiefgekühlt)

2 EL

Haferflocke (zart)