Admin Kohlrabi paniert und gebraten, mit Kräutersauce
gelingt auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten, gelben Rüben, Zucchini oder Champignons
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 m.-große |
Kohlrabi |
| 2 |
Ei(er) |
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Mehl |
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Semmelbrösel (Paniermehl) |
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Salz und Pfeffer |
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| 5 EL |
Milch |
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Öl zum Ausbacken |
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Für die Sauce: |
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| 250 g |
Sauerrahm (saure Sahne) |
| n. B. |
Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Dill, fein gehackt |
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Knoblauch |
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Salz und Pfeffer |
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| 125 ml |
Schlagsahne (Obers) |
Verfasser:
evamaria70
Den Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit etwa 5 EL Milch und je einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die Kohlrabischeiben erst in Mehl, dann in der Eiermilch und dann in den Bröseln wälzen. Öl erhitzen und die Kohlrabi darin goldbraun braten. Im Backrohr bei ca. 70 Grad warm halten.
Für die Sauce Sauerrahm, Schlagobers und die gehackten Kräuter zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen (nicht zu stark, denn die Sauce zieht sehr intensiv nach).
Die Kohlrabi mit der Sauce und Blattsalat der Saison anrichten.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 15 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
ca. 408 |
