Gougères, französische Käsewindbeutel zu denen Weine der Appellation Petit Chablis hervorragend munden.

Zutaten:

Gougères au comté – Käsewindbeutel

  • 50 Gramm Butter
  • 200 ml Milch
  • 100 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 3 Eier, Größe M
  • 100 Gramm Comté  *, gerieben
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz, Pfeffer

Vinaigrette

  • 1 kl. Zwiebel, rot, fein gewürfelt
  • 6 Walnusshälften, gehackt
  • 30 ml Balsamessig, weiß
  • 60 ml Walnussöl

Sonstiges

  • bunte Romanasalatherzen, geputzt, gewaschen

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Aus den Zutaten für die Käsewindbeutel einen Brandteig bereiten, den Käse zum Schluss einrühren.
  2. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem mittleren Eisportionierer 20 ml kleine Haufen in ausreichendem Abstand setzen und in ca. 20 Minuten goldgelb backen.
  3. Für die Vinaigrette alle Zutaten miteinander vermischen und über den Salat geben.
  4. Die Käsewindbeutel mit dem Salat anrichten und mit einem Glas Chablis servieren.

Gesamtzeit:30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten