Admin Zutaten
4 Ei(er)
4 EL Wasser, heißes
175 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
3 Pck. Rote Grütze Himbeere
300 g Himbeeren (TK)
1 Liter Wasser
600 g Sahne
3 Pck. Sahnesteif
7 Blätter Gelatine
1 Pck. Kekse (Butterkekse)
n. B. Puderzucker
n. B. Zitronensaft
Zubereitung
Für den Teig die 4 Eier mit 4 EL Wasser ca. 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker unterrühren und ca. weitere 3 Min. schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Min. backen.
Für den Belag die Rote Grütze mit 1 Liter Wasser nach Packungsanweisung herstellen. Die Himbeeren in die heiße Masse geben.
7 Blätter Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die warme Grütze geben.
Diese Masse danach auf dem Biskuitboden verteilen und abkühlen lassen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf dem Kuchen gleichmäßig verstreichen. Nun mit den Butterkeksen belegen. Aus dem Puderzucker und Zitronensaft nach Bedarf eine Glasur herstellen und diese abschließend auf die Kekse geben.
