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Ich liebe Filoteig (Yufkateig). Im gebackenen Zustand erinnert er an Blätterteig, ist aber bedeutend kalorienärmer. Eigentlich habe ich immer eine Packung im Kühlschrank. Da der Teig geschmacksneutral und außerdem sehr schnell zubereitet ist, kann man ihn vielfältig einsetzen. Hier, hier, hier, hier und hier ein paar Beispiele.
Zutaten :
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500 g grüner Spargel
100 g Cocktailtomaten (ich hatte rote und gelbe)
4 Lauchzwiebeln (musste ich durch Schalotten ersetzen)
100 g geriebener Gouda
etwas Parmesan
einige Blätter Bärlauch
150 g Kräuter Crème fraîche
1 Packung frischer Filo-Teig
Pfeffer, Salz, Zucker
Zubereitung :
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Zuerst den Spargel waschen, die holzige Enden abschneiden, eventuell nachschälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Dann in kochendem Wasser, das mit Salz und Zucker gewürzt ist, 2-3 Minuten kochen. Den Spargel abgießen, in Eiswasser abschrecken (damit er die grüne Farbe behält) und gut abtropfen lassen.
Derweil die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Etwas vom Zwiebelgrün beiseite stellen. Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Crème fraîche mit Pfeffer und Salz würzen. Die Tomaten waschen und halbieren.
Den Teig aus der Verpackung nehmen und dann blattweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und jeweils dazwischen mit etwas Wasser bestreichen. Jetzt Crème fraîche darauf verteilen und mit dem Gouda bestreuen. Spargel, Frühlingszwiebel, Bärlauch und Tomaten gleichmäßig auf dem Filoteig verteilen.
Den Backofen auf 225 °C vorheizen und den Flammkuchen 15 Minuten backen. Wenn der Käse goldbraun ist, das restliche Lauchzwiebelgrün über den Flammkuchen streuen und etwas Parmesan darüber reiben.
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