Macarons mit Mandarinencurd Ich habe schon mehrere Curds hergestellt: Lemoncurd, Orangencurd, Himbeercurd und Erdbeercurd.Curd ist so vielseitig und lecker.Am häufigsten verwende ich es aber um …
Dessert
MACARONS – ITALIENISCHE METHODE (35 MACARONS)
Zutaten (nach Pierre Hermé):100 g gemahlene Mandeln100 g Puderzucker72 g “altes” Eiweiß (von ca. 2 Eiern) *100 g feinen Zucker25 ml WasserPrise SalzLebensmittelfarbe * Um …
CHEESECAKE – MUFFINS MIT HEIDELBEEREN (12 STÜCK)
Zutaten:Boden:90 g Butterkekse50 g geschmolzene ButterKäsekuchen-Füllung:130 g Zucker1 Pck. Vanillezucker15 g MehlPrise Salz450 g Doppelrahm-Frischkäse50 ml Schmand2 EierFür den Boden die Butterkekse fein zerkrümeln und …
CHEESECAKE MIT HIMBEEREN
Dieses Rezept ist nicht neu. Eigentlich ist sie schon ziemlich alt. Das erste Mal habe ich es hier vorgestellt: https://topping-queen.blogspot.com/2015/05/heidelbeer-kasekuchen-zum-muttertag-fur.html Und weil der Kuchen so …
FOCACCIA
Zutaten: Teig:1 Pck. Trockenhefe50 ml Olivenöl250 ml lauwarmes Wasser2 EL Honig1½ TL Salz450 – 500 g WeizenmehlBelag:etwas OlivenölSalzPefferz.B. :FetakäseAubergine rote PaprikaBasilikumverschiedene CocktailtomatenPepperoniFür den Hefeteig alles außer …
DÄNISCHER GURKENSALAT
Zutaten:3 große Salatgurken1 EL Salz400 ml Essig (5%)200 g Zucker120 ml Wassereinige PfefferkörnerZunächst die Gurken waschen und anschließend in dünne (1 – 2 Millimeter) Scheiben schneiden.Das …
ZWETSCHGEN – TARTE
Zutaten:415 g Mehl100 g Zucker1,5 TL Backpulver Prise Salz175 g kalte Butter 1 Ei 1 Eigelb2 EL kaltes Wasser1 – 2 Gläser Zwetschgenmus *Für den Tarteteig Mehl, Zucker, Backpulver und …
ZWETCHGENMUS
Zutaten:1 kg entsteinte ZwetschgenSpritzer Zitronensaft500 g Gelierzucker 2:11 TL ZimtPrise gemahlener KardamomDie entsteinten Zwetschgen mit Zitronensaft in einem Mixer pürieren.Nun zusammen mit allen Zutaten in …
SCHOKOKEKSE (80 STÜCK)
Zutaten:100 g Puderzucker1 Pck. Vanillezucker250 g zimmerwarme Butter250 g Mehl2 Pck. Schokoladenpuddingpulver zum KochenPrise SalzPuderzucker, Vanillezucker und Butter hellcremig rühren. Mehl, Puddingpulver und Salz mischen und …
KÖRNERSTÜCK
Ein Brot mit vielen Körnern und ohne Vorteige, aber mit einer langen kalten Reifezeit. Das Ergebnis ist so gut, so dass man es gerne wiederholen …
