Zubereitung
1.
Schritt
Von Zitrone und Orange die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit 180 ml Öl, Zucker, Salz und Eiern mit einem Handrührgerät zu einer luftigen Masse aufschlagen, bis sie ihr doppeltes Volumen erreicht hat. Grieß und Backpulver in eine Schüssel sieben und die Mandeln hinzufügen. Den Amaretto und das Orangenblütenwasser unter die Eimasse ziehen und mit der Grieß-Mandel-Mischung vermengen. Eine Springform mit 23 cm Durchmesser mit ca. 20 ml Öl einpinseln, die Masse hinein füllen und glatt streichen. Den Kuchen mittig bei 160°C in den Backofen schieben und ca. 40-45 Minuten backen. Wirft der Kuchen an den Rändern blass goldfarbene Blasen und ist in der Mitte fest, ist er fertig (Probe mit einem Holzspieß: diesen in die Mitte des Kuchens stechen. Ist der Spieß beim Herausziehen glatt und sauber, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden). Den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten auskühlen lassen, den Likör darüber träufeln und aus der Springform lösen. Den Kuchen auf dem Boden der Form belassen und weitere 10 Minuten abkühlen, dann auf ein Gitter setzen. Alternativ kann dieser Kuchen auch in kleinen Förmchen, z. B. Muffinförmchen oder kleinen feuerfesten Cocotten gebacken werden. Die Garzeit halbiert sich dann.

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Gekocht bei tv.gusto von: Romano Tettamanzi, “Vintage”, Pfeilstr. 31-35, 50672 Köln, Tel: 0221-920710, Fax: 0221-9207119, Mobil: 0173-9372400

Zutaten für 4 Portionen

1

Zitrone

1

Orange

200 ml natives Olivenöl extra

210 g

Zucker (fein)

1 Prise Salz

3 Eier

200 g

Grieß

1 TL

Backpulver

100 g

Mandel (gerieben)

1 EL

Amaretto

1 TL

Orangenblütenwasser

4 EL Cointreau oder Grand Marnier