Zutaten für 8 Quark-Hörnchen:
– 150g Quark
– 1 Eigelb
– 65g Zucker
– 4 Esslöffel Öl
– 250g Mehl
– 6g Weinstein-Backpulver
– 1 Esslöffel Quitten-Gelee (oder andere, soweit verträglich)

Zuerst den Quark, das Eigelb, den Zucker sowie das Öl in eine Schüssel geben und gut vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in zwei Portionen dazu geben. Der Teig sollte leicht kleben, aber sich gut zu einer Kugel formen lassen.

Auf der Arbeitsfläche etwa einen Esslöffel Mehl verteilen, die Teigkugel darin wenden und rund ausrollen. Mit einem Messer acht Kuchenstücke aus dem Teig schneiden und jeweils von der langen Fläche her aufrollen. Die Hörnchen etwas biegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Quark-Hörnchen für gut 15 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen.

Kurz vor Ende der Backzeit einen Esslöffel Quitten-Gelee mit zwei Esslöffeln Wasser in einem Topf erhitzen. Sobald die Quark-Hörnchen aus dem Ofen kommen, diese mit dem flüssigen Gelee einpinseln und gut auskühlen lassen.

Fertig in 30 Minuten (ohne Auskühlen)!