Kürbis roh essen? Das geht. Wenn es sich dabei um einen Speisekürbis handelt wie der Hokkaido-Kürbis. Vergewisser dich, dass dein Mixer genug Power hat, um diesen klein zu kriegen.

Nährwerte: (PRO PORTION)

Kalorien308 kcal75 g / 100g

Kohlenhydrate36 g9 g / 100g

Proteine5 g1 g / 100g

Fett11 g3 g / 100g

Zutaten                                                                              1 Personen

Die Suppe ergibt 2 Portionen. Eine Portion hat 308 kcal und 5 g Protein.

400 g Hokkaidokürbis
1 Avocado
2 Möhren, mittelgroß
1 Zitrone
1 TL Kurkuma
1 Knoblauchzehe (optional)
1 Stück Ingwer, daumengroß
Kümmel, Thymian, Salz, Pfeffer
eventuell etwas Gemüsebrühe zum Verdünnen

ZUBEREITUNG

  • Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
  • Die Möhren waschen und in grobe Scheiben schneiden. 
  • Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Saft der Zitrone auspressen.
  • Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und so lange mixen bis eine cremige Masse entsteht.
  • Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Kreuzkümmel abschmecken und erneut mixen.
  • Tipp: Wird die rohvegane Kürbissuppe zu dickflüssig, gebe etwas Gemüsebrühe hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. 
  • Guten Appetit!