Ihr Lieben, der Herbst ist da! Zeit für Unter-die-Decke-Gekuschel, heiße Schokolade und Apfelkuchen. Letzterer schwirrt mir in diversen Versionen durch den Kopf. Ich glaub, ich back gleich Nummer 2. Daher heute ganz flottikowski für euch die Nummer 1: Apfelkuchen im Cupcakekleid in Kombination mit Buttermilch und Zimt-Sahne-Wipp. Buttermilchsauer trifft apfelfruchtig trifft sahnesüß. Viel Spaß beim Backen!

Rezept für 15 Apfel-Buttermilch-Cupcakes mit Zimtsahne

2 Eier mit 150 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 3 Esslöffeln braunem Zucker schaumig schlagen. Zuerst 150 Gramm zimmerwarme Butter unterrühren, dann 200 Milliliter Buttermilch. In einer separaten Schüssel 3 Teelöffel Backpulver mit 1 Esslöffel Zimt und 250 Gramm gesiebtem Mehl mischen. Beide Mischungen untereinanderheben. 2 kleine Äpfel schälen, entkernen, vierteln, in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben. In gefetteten Muffinsformen bei 200 °C ca. 20-25 Minuten backen.

Für den Wipp:

Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen. 1 Becher Sahne steif schlagen und nach Belieben mit 1 Teelöffel Vanillezucker und ein paar Prisen Zimt verfeinern. Mit einer Sterntülle Sahnewipps auf die Cupcakes sprühen und mit Extra-Zimt bestäuben.

Am besten schmecken die Cupcakes nach einer durchgezogenen Nacht im Kühlschrank.