Zutaten Hefeteig:
400 g Mehl
200 ml lauwarme Milch
35 g weiche Butter
40 g Zucker
3/4 Würfel Hefe
1 Prise Salz
1 Ei

Zutaten Frosting:
100 g Frischkäse, zimmerwarm
30 g Butter, zimmerwarm
100 g Puderzucker

Zubereitung Puddingschnecken mit Erdbeeren und Cream Cheese Frosting:

Zubereitung Vanillepudding:

Einige EL Milch mit Puddingpulver, Speisestärke und Zucker in einer Tasse verrühren.Danach die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen.Von der Herdplatte ziehen und das angerührte Puddingpulver in die Milch rühren.Noch einmal kurz unter Rühren aufwallen lassen, dann in eine Schüssel füllen und mit Klarsichtfolie luftdicht bedecken, damit sich keine Haut bildet.Abkühlen lassen.

Zubereitung Hefeteig:

Erst Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Nun in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Hefe in  lauwarme Milch verrühren und in die Mehlmulde geben. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.Restliche Zutaten und übrige Milch mit in die Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten.Mit einem feuchten Geschirrtuch  die Schüssel abdecken.Ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Formen und backen der Puddingschnecken:

Die Erdbeeren grob würfeln.Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.Eine Auflaufform fetten.Den gegangenen Hefeteig noch einmal kurz und kräftig durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ca. 50×30 cm ausrollen.Den Pudding glattrühren und auf dem Hefeteig verteilen. Dabei etwas Abstand zum Rand halten.Die gewürfelten Erdbeeren darauf verteilen.

Hefeteig mit Pudding und ErdbeerenDie Teigplatte von der langen Seite her aufrollen.Von der Rolle ca. 4-5 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform setzen.

Puddingschnecken in AuflaufformNochmals 15-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Puddingschnecken sichtbar vergrößert haben.Ungefähr 30 Minuten backen.

Fertigstellung der Puddingschnecken:

Während der Backzeit die Zutaten für das Cream Cheese Frosting in einer Schüssel glattrühren.Nach Ende der Backzeit die Puddingschnecken aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.Noch heiß mit dem Frosting bestreichen.

Tipp:

Lauwarm schmecken diese Puddingschnecken himmlisch! Durch Pudding, Erdbeeren und Frosting bleibt das Gebäck aber mindestens bis zum nächsten Tag saftig.