Admin Zutaten
100 g Schokolade, Vollmilch
1/2 Liter Milch
3 EL Speisestärke
300 g Sahne
2 EL Kakaopulver
2 EL Ahornsirup
1 Pck. Vanillinzucker
60 g Schokolade, weiß, gekühlt
Zubereitung
Die Vollmilchschokolade zerkleinern. Von der Milch 3 EL abnehmen und die Speisestärke damit glatt rühren. Die restliche Milch mit der Schokolade, 100 g Sahne und dem Kakao zum Kochen bringen und die angerührete Speisestärke einrühren. Einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und mit dem Ahornsirup süßen. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
Die sehr gut gekühlte weiße Schokolade mit dem Sparschäler zu Raspelschokolade verarbeiten. Die restliche Sahne mit den Vanillinzucker steif schlagen und die Schokoraspel unterheben. Dabei einige zum Dekorieren zurückhalten.
Den kalten Schokoladenflammeri durchrühren. In Dessertgläser schichtweise den Flammeri und die weiße Schokosahne einfüllen. Mit einer dunklen Schicht abschließen und die Gläser mit den zurückgehaltenen Raspeln bestreuen.
