Das Rezept habe ich vor ganz vielen Jahren mal in der Zeitschrift “Tina” entdeckt. Er gehört seitdem zu meinen Standarts.
Es ist ein wunderbar cremiger Quarkkuchen, den man allerdings nicht zu früh anschneiden sollte.
Daher backe ich ihn meist am Vorabend. So hat er genügend Zeit zum ruhen und ich komme nicht in Versuchung.

Backofen auf 180 Grad vorheizenDas Backgitter (Lumara) mit einer Backfolie auslegen, den Rahmen der verstellbaren Backschnitte auf 27 x 27 cm einstellen und auf das Gitter stellen.

für den Teig:50 g Zucker 1 Ei 120 g Margarine 250 g Mehl 1 TL Backpulver in den Mixtopf wiegen und 1 Minute/Teigstufe kneten.Ohne TM: von Hand oder mit der Küchenmaschine rasch verkneten

 Den Teig entweder direkt in den Backrahmen als Boden drücken oder ausrollen und hinein legen.Füllung:5 Eigelb
2 EL Vanillezucker (selbst gemacht) 1 kg Quark500 g Milch 300 g Zucker 120 g Sonnenblumenöl
2 EL Zitronensaft2 Päckchen Vanillepuddingpulverin den Mixtopf wiegen und 2 Minuten/Stufe 4 vermischen. 
Ohne TM: die entsprechenden Mengen von Hand oder einer Küchenmaschine verrühren.
Die ziemlich flüssige Quarkmischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig verteilen und 1 Stunde backen. Mixtopf gut ausspülen und trocknen.
100 g Zucker in den Topf wiegen und 10 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.
Ohne TM: Puderzucker verwenden
Rühraufsatz einsetzen5 Eiweiß1 Prise Salz dazu geben und 5 Minuten/Stufe 3 steif schlagen. 
Ohne TM: Eiweiß mit einer Küchenmaschine oder von Hand steif schlagen, dabei Puderzucker und Salz einrieseln lassen.
Den Kuchen nach der angegebenen Backzeit aus dem Backofen nehmen, den Eischnee vorsichtig darauf verteilen und unter Sichtkontakt noch weitere 12-15 Minuten nicht zu dunkel fertig backen. Am besten über Nacht in der Form abkühlen lassen.