Admin Zutaten
500 g Naturjoghurt, griechischer, 10 %
2 Zitrone(n), Bio, Schale und Saft davon
125 g Puderzucker
3 Ei(er), getrennt
250 ml Sahne
8 Blatt Gelatine
50 g Zwieback, Kokos-
3 EL Kokosraspel
etwas Lemon Curd, zum Garnieren
Zubereitung
Gelatineblätter nach Vorschrift einweichen.
Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Kühl stellen.
Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.
Gelatineblätter ausdrücken und bei milder Hitze flüssig werden lassen. Etwas abkühlen lassen.
Handwarm unter Rühren in die Crememasse träufeln lassen (mit dem Elektroquirl) – oder aber nach Vorschrift unter die Creme rühren.
Masse ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen – bis sie etwas zu gelieren beginnt.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
Die Kokosflocken ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten lassen (Vorsicht: nicht verbrennen lassen!)
Die Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerdrücken – es sollte noch etwas “crunchy” sein.
Die geschlagene Sahne unter die Creme heben und diese in 4 Gläser füllen. Nochmals einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Auf die fertige, gekühlte Zitronencreme entweder je einen TL Lemon Curd geben und darüber die gerösteten Kokosflocken streuen oder: Zwiebackbrösel als dicke Schicht drauf geben und die Kokosflocken obendrauf streuen.
Die Brösel zusammen mit der Creme gegessen sind eine wunderbare Verbindung!
