ANANAS – KOKOSKUCHEN

Zutaten:250 g zimmerwarme Butter210 g Zucker1 Pck. Vanillezucker4 Eier300 g Mehl1 Pck. BackpulverPrise Salz1 Dose Ananasscheiben (454 g Füllgewicht)100 ml Anananssaft (Saft aus der Dose)100 g KokosraspelWeiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.Eier nacheinander unterschlagen.Mehl mit Backpulver und Salz mischen und dazurühren.Zum Schluss noch den Ananassaft kurz einrühren.Ananasscheiben in sehr kleine Stücke würfeln und zusammen mit den Kokosraspeln unter den Teig heben. Teig in eine gefettete Kastenform füllen backen. Backen:in einer Kastenform (12 x 30 cm)bei 175° C Ober- und Unterhitze50 – 60 Minuten.