Admin Zutaten
Teig:
8 Stück Eiklar
300 g Zucker
6 Stück Dotter
1 Packung Vanillezucker
200 g Mehl
Zum Beträufeln:
1 Stamperl Rum Zum Bestreichen:
100 g Marillenmarmelade
Zum Belegen:
6 Stück Bananen (in Scheiben oder der Länge nach geschnitten)
Pudding:
1 Packung Vanillepuddingpulver
250 ml Milch
3 EL Zucker
1 Packung Vanillezucker
200 g Butter (weich)
2 Stück Eidotter
Glasur:
1 Becher Kakao Tortenglasur
Zubereitung
1.Für die kaiserlichen Bananenschnitten Eiklar steif schlagen, Zucker dazurieseln lassen. Dotter und Vanillezucker dickschaumig schlagen und zum Eischnee geben. Mehl mit Schneebesen untermischen.
2.Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und auf mittlerer Schiene des auf 180 °C vorgeheizten Rohres 15 bis 20 Minuten backen. Biskuit dann sofort stürzen und das Backpapier schnell abziehen.
3.Das erkaltete Biskuit mit Rum beträufeln, mit Marillenmarmelade bestreichen und mit den Bananen belegen.
4.Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, aber hier nur mit 250 ml Milch. Masse erkalten lassen, aber mehrmals umrühren, damit keine Haut entsteht. Dotter, Zucker, Vanillezucker und die Hälfte der Butter unterrühren. Restliche Butter (oder Topfen) cremig rühren und die Puddingmasse unter fortwährendem Weiterrühren esslöffelweise dazugeben.
5.Mit einem warmen Messer die Creme auf die Bananen streichen. Tortenglasur nach Anleitung erwärmen und auf der Creme verteilen. Sobald die Schokoladenglasur gestockt ist, die kaiserlichen Bananenschnitten servieren.
Tipp
Die kaiserlichen Bananenschnitten immer kühl halten.
Die Schnitten sofort nach Aufstreichen der Glasur schneiden, sonst bricht die Glasur unschön.
Die Hälfte der Butter kann mit Topfen ausgetauscht werden, um die Schnitten leichter und bekömmlicher zu machen.
Guten Appetit
