Admin Zutaten
Fett für die Form
3 m.-große Ei(er)
150 g Zucker
1 EL Mehl (gehäuft)
½ TL Backpulver
200 g Mandel(n) oder Haselnüsse, gemahlene
1 EL Paniermehl
2 Gläser Kirsche(n)
3 Beutel Tortenguss, roter
3 EL Kirschwasser, nach Belieben
2 Becher Schlagsahne
2 Pck. Vanillinzucker
2 Pck. Sahnesteif
3 EL Eierlikör
2 EL Mandel(n), gehobelt
Zubereitung
Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C; Umluft: 175°C; Gas: Stufe 3). Eine Springform (26 cm Durchmesser) nur am Boden einfetten. Eier trennen. Eiweiß und 3 El kaltes Wasser steif schlagen, dabei 150 g Zucken einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Backpulver, Mandeln und Paniermehl mischen und vorsichtig unterheben.
Mandelmasse in die Form füllen und im heißen Backofen 20-25 Min backen. Boden mit einem Messer vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 550ml Saft abmessen und mit 75 g Zucker, Gusspulver und evtl. Kirschwasser verrühren. Aufkochen und die Kirschen unterheben. Das Kompott kurz abkühlen lassen. Mandelboden auf eine Tortenplatte legen und den Formrand darum schließen. Kirschkompott einfüllen und glattstreichen. 1-2 Stunden kalt stellen.
Sahne steif schlagen, dabei Vanillinzucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Sahne mit einem Teigschaber gleichmäßig auf die Kirschen streichen.
Eierlikör auf die Sahne träufeln und gleichmäßig verstreichen. Nach Belieben Mandelblättchen rösten und auf den Rand streuen.
Guten Appetit
