Admin Zutaten
250 g Mehl (550, Weizenmehl)
1 TL, gestr. Backpulver
75 g Zucker
3 Ei(er)
225 g Butter
75 g Mandel(n), gemahlen
1/2 TL, gestr. Zimt
1 Msp. Vanilleschote(n), das Mark
1/2 kg Äpfel
200 g Marzipanrohmasse
75 g Puderzucker
Zubereitung
150 g Weizenmehl, 1/2 gestr. TL Backpulver mischen mit dem Zucker, 1 Eigelb, 75g gemahlenen Mandeln und 100g kalte kleingewürfelte Butter schnell zu einem Teig verarbeiten. 3/5 des Teiges zum Belegen des Bodens einer gefetteten 26er Springform ausrollen, mit den restlichen Teig einen 2 cm hohen Rand formen.
Die feingeschnittene Marzipanrohmasse mit 125g weicher Butter verrühren. Das Vanillemark, Zimt, 75 g Puderzucker, 2 Eier und 1 Eiweiß unterrühren. 100g Mehl, gemischt mit 1 gestr. TL Backpulver, esslöffelweise unter die Mischung rühren. Die geschälten und in Spalten geschnittenen Äpfel unterheben und die Masse in die Springform einfüllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene bei 160 °c Umluft ca. 45-55 min. backen.
