Spargel-Pasta mit Lammsteak

Nach den ganzen fleischfreien Gerichten hatte ich jetzt mal wieder richtig Appetit auf ein schönes Stück Fleisch. Deshalb habe ich zu meiner sehr leckeren Spargel-Pasta wirklich schöne Lammsteaks gebraten.

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500 g grüner Spargel
2 Schalotten
200 ml Sahne
1/8 l Weißwein
400 g frische Tagliatelle
4 Lammsteaks
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 Knoblauchzehen
Pfeffer, Salz
Butterschmalz
1 Teelöffel Öl

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Die Schalotten schälen und fein würfeln und im Öl anschwitzen. Wenn die Schalotten goldbraun sind, mit Weißwein ablöschen aufkochen und Sahne angießen. Mit Pfeffer und Salz würzen und dann die Soße etwas reduzieren lassen.

Derweil die holzigen Enden des Spargels abschneiden, eventuelle etwas nachschälen und in zwei cm lange Stücke schneiden. Den Spargel ca. 5 Minuten in Salzwasser garen und abgießen, dann zur Sahnesoße geben.

Die Steaks mit Pfeffer und Salz würzen und im Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Zugedeckt einige Minuten ruhen lassen.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen, abgießen und mit der Soße vermischen. Alles zusammen anrichten.