Zitronensaft, etwas hellen Balsamico (wer keinen da hat, kann ihn auch weglassen) mit etwas Salz und Pfeffer und dem Zucker verrühren. Langsam die Sahne unterrühren (mit dem Schneebesen, oder großen Gabel) Joghurt untermischen und die gehackte Petersilie unterheben. Abschmecken. Ggf. noch etwas Zucker, Salz und Zitronensaft dazu. Wenn das Dressing etwas steht, dickt es an. Dann einfach ein bisschen Wasser unterrühren.