Den Backofen vorheizen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze. Eine 26er Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Die Eier mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz mischen und mit den aufgeschlagenen Zutaten verrühren. In die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und die Form in den Backofen auf die unterste Schiene stellen. Ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Lässt sich mit beliebigem Obst belegen. In der Erdbeerzeit mische ich Schmand mit Magerquark, süße nach Belieben und belege dann mit den Früchten, die ich anschließend mit Tortenguss überziehe.