Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und noch heiß pellen. Abkühlen lassen.

In einer Pfanne bei kleiner Hitze den Zucker schmelzen lassen, die Butter zugeben, umrühren, dann die Kartoffeln zufügen und karamellisieren, bis sie von allen Seiten eine gleichmäßig braune Farbe haben.

Wer möchte kann auch noch einen Zweig Rosmarin mit dazugeben.