Admin Sauerkraut – Paprika Suppe
Zutaten für 6 Portionen:
| 50 g |
Dörrfleisch, in dünnen Scheiben, fein gewürfelt |
| 20 g |
Schmalz |
| 1 |
Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 3 Zehe/n |
Knoblauch, große, fein gehackt |
| 1 große |
Paprikaschote(n), rote, klein gewürfelt |
| 1 große |
Paprikaschote(n), grüne, klein gewürfelt |
| 1 TL |
Kümmel, in einen Einmalteebeutel geknotet |
| 600 g |
Sauerkraut, geschnitten |
| 300 g |
Kartoffel(n), mehlig-festkochend, in 1 cm großen Würfeln |
| 1 ½ Liter |
Gemüsebrühe, instant |
| 300 ml |
Tomatenpüree, aus der Flasche |
| 2 EL |
Paprikamark oder Ajwar |
| 2 EL |
Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL |
Paprikapulver, rosenscharf, nach Wunsch |
|
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
|
|
Salz |
|
| 1 EL |
Zucker |
| 100 g |
Sahne oder Creme fraiche |
| 4 |
Würste (Debreziner), in feine Scheiben geschnitten |
|
Schmand |
Verfasser:
UlrikeM
Die Dörrfleischwürfel leicht in Schmalz anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, weiter dünsten. Paprikawürfel unterrühren, 2 Minuten weiter dünsten, dann mit dem Paprikapulver bestäuben, umrühren, das Sauerkraut und die Kartoffelwürfel hinzufügen und mit der Brühe, dem Tomatenpüree und dem Paprikamark auffüllen. Pfeffern und salzen.
Etwa 15 Minuten zugedeckt leise kochen lassen bis die Kartoffelwürfel gar sind. Mit Zucker und Sahne abschmecken, eventuell nachwürzen. Den Kümmelbeutel rausfischen.
Die Wurstscheiben in der Suppe erwärmen und mit einem Extraklecks Schmand servieren.
Wichtig ist, dass die Suppe nicht zu lange kocht, also nicht wie Witwe Bolte. Sicher, man kann sie aufwärmen, aber nur vorsichtig, alles sollte noch knackig sein.
Mir schmeckt die Suppe besser ohne Wurst, meinem Mann besser mit.
| Arbeitszeit: | ca. 15 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: |
keine Angabe |
